对于香菜，有人嗜之如命，觉得它是美食佳肴的点睛之笔
有人却极其厌恶，恨不得把世上所有的香菜都铲除干净
为何香菜会引起如此两极分化的喜恶反应呢？
原来，不爱吃香菜的人可能是基因使然
香菜特有的气味主要源于它含有的多种醛类化合物，例如苯乙醛、十一烷、环癸烷、十一醛、十四醛等等，这些物质的混合就构成了香菜独一无二的味道。
讨厌香菜的人，其实是天生如此。
美国一家知名的基因检测公司对近5万人的DNA进行了分析，对比了喜欢和不喜欢香菜的人的基因差异后发现：
讨厌香菜的人在第11号染色体上都带有一种叫做“OR6A2”的特殊基因——这是一种特殊的嗅觉受体基因，它能够高度识别几种醛类物质，让香菜散发出其特征性的气味。这种气味在他们看来就像臭虫、肥皂、辣椒、污垢等令人不快的东西。
而且他们还有一种能够感知苦味的基因，让他们更容易品尝出香菜的苦涩。
而没有这些基因的人则觉得香菜是一种有着特殊芳香的蔬菜，吃起来非常美味。
所以，你和香菜之间的“恩怨情仇”并非你所能控制，而是早已注定。
香菜是一种营养丰富的蔬菜，对于喜欢香菜的人来说，吃香菜有很多好处。
一、提供多种营养素
香菜的不溶性膳食纤维含量达1.2克/100克，比大白菜多出近一倍，能够增加饱足感，促进肠道蠕动，预防便秘。
香菜叶中含有丰富的β-胡萝卜素，达到3930微克/100克，这种物质在体内可以转化为维生素A，有利于眼睛和皮肤的健康。
香菜中还含有高量的维生素C，高达48mg/100g。
香菜的钙含量也很高，达到101mg/100g，和牛奶相当，是一种优质的补钙食物。
香菜中的钾含量为272mg/100克，比香蕉还要高一点，对于需要控制血压的人来说，是一种很好的食物。
二、健脾开胃，增加食欲
香菜中含有特殊的挥发性油脂，适量吃些香菜可以刺激食欲，改善食欲不佳的情况。
另外，中医认为，香菜具有温中健胃的功效，适量吃些香菜可以缓解胃痛、消化不良等症状。
三、散寒发汗
香菜能够通达心脾、小肠，并且能够散发到体表四肢、驱散风寒。因此，如果有发热恶寒、无汗、鼻塞流清涕、咽喉瘙痒、舌苔白等风寒表现时，则可以用香菜水煮后饮用。
四、疏通肝气
香菜有辛香之气，能够协调肝脏的疏泄升发功能，因此平时容易发怒的、情绪低落的人，也可以多吃些香菜。