蛋白质---生命的物质基础

蛋白质一词，源于希腊文的“Protos”，是“第一重要”的意思。

在1838年，经由荷兰科学家格利特·马尔德发现，所有具有生命特征的东西离开蛋白质就不能生存，因此，蛋白质一直被誉为“生命的基石”。

蛋白质，是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一。健康百科上形容，蛋白质由氨基酸线性排列构成，就像“一颗颗氨基酸的珠子串成了一条蛋白质项链”。

蛋白质与人体的免疫力有什么关系

不管是细胞免疫，还是分子免疫，其生物构成成分主要是蛋白质和一些微量营养素。蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一。

当人体摄入的蛋白质严重不足、不能满足人体的需要时，会出现蛋白质能量营养不良。蛋白质能量营养不良，是造成免疫缺陷的一个主要原因。所以，建议在抵抗力下降、身体不适期间，要保证充足的蛋白质摄入。

在人的身体成长的各个阶段，一旦缺乏蛋白质，很容易出现各种健康问题。例如：

1、儿童，缺乏蛋白质主要表现为，生长发育迟缓、消瘦、体重过轻等症状；

2、成年人，可出现疲乏无力、免疫力下降、伤口愈合慢、皮肤粗糙、脱发等症状；

3、老年人，则可能引起肌肉衰减综合征，出现平衡障碍等问题。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：成年人每天摄入的优质蛋白，应占蛋白摄入总量的40%。但不同食物来源的蛋白质，因其种类不同，配比不同，人体的消化吸收率也不同。

那么，

每天需要吃多少蛋白质？

哪些食物富含蛋白质？

什么是动物蛋白？什么是植物蛋白？

该怎么科学补充蛋白质？

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